三潭枇杷的做法——徽菜

2011-07-04 14:45:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:枇杷750克,枣(鲜)100克,蜜枣100克。

  辅料:橘饼50克。

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鸭味三件的做法——徽菜

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜,素菜,小吃的做法。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 枇杷(三潭枇杷)用开水焯过,取出剥皮,除核去内衣;

  2. 红枣去核后洗净,切成碎丁;

  3. 蜜枣、金橘饼均切成碎丁;

  4. 红枣丁、蜜枣丁、橘饼丁加白糖100 克拌匀制馅;

  5. 每个枇杷装好馅,摆放在盘内,上笼蒸10 分钟取出;

  6. 炒锅置旺火,加清水100毫升,放入白糖50 克、桂花,煮开后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在盘中枇杷上即成。

  健康提示:

  枇杷:元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。

  枣(鲜):枣忌与海鲜同食。

  蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)(图片来源于Pconline摄影部落)