经典鸡米芽菜的做法——川菜

2011-12-09 09:16:06出处:其他作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  鸡腿适量,碎米芽菜适量,红椒适量,生姜适量,料酒适量,花椒适量,盐少许,鸡精少许,郫县豆瓣酱适量,胡椒粉少许,生粉适量。

ÖD»aê3Æ×

  工艺做法:炒

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、鸡腿去骨切粒;芽菜用水洗净,沥干水分,红椒生姜切粒备用。

  2、在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。捞出,沥干水。

  3、锅内热油至7成熟,下鸡肉滑散,炒至变色,捞起备用。

  4、锅内留油,改中火,下入花椒姜粒爆香,再郫县豆瓣酱炒香,之后放入芽菜翻炒。最后,放入红椒粒与炒好的鸡米,撒少许鸡精和芝麻,大火炒匀并收干汁即可。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。且鸡肉含有丰富的维生素C,鸡油是不饱和脂肪,容易吸收。这道食谱咸香可口,鸡米花又脆又香,适合佐酒食用。