四川菜丝凉面的做法——川菜

2011-12-15 09:37:09出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  干荞麦面条450克 酱油50毫升 芝麻油50毫升 米醋1汤匙 白糖1汤匙 辣椒油1/2茶匙 红柿椒1个,青葱230克,胡萝卜2条。

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  工艺做法:煮

  配菜专区:家常菜、面的做法

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、红柿椒切细丝,胡萝卜切细丝备用。

  2、取一个大锅加水烧开,水里加一点盐,放入面条,煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条,过一下冷水,然后沥干水,放大碗里待用。

  3、在一小碗里,将3汤匙酱油,3汤匙芝麻油,醋,糖和辣椒油放一起搅匀。

  4、将调料倒入装有面条的大碗,用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗,放冰箱冷藏2小时,或最长可达24小时,偶尔拌一下。将拌好的面条拿出来,在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油,拌匀。然后再加红椒丝,葱花,和一半量的胡萝卜丝拌匀。吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。

  健康提示:

  荞麦蛋白质中含有丰富的赖氮酸成分。铁、锰、锌等微量元索比一般谷物丰富,而且含有丰富倦食纤维。是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。但是荞麦一次不可食用太多。否则易造成消化不良;脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。