金针木耳蒸鸡球的做法——苏菜

2011-11-01 14:23:50出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  干金针菜1大把,黑木耳1大把,鸡腿2个,香葱1根,老姜2片,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,盐1/4小勺,淀粉1大勺,胡椒粉少许。

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  工艺做法:

  配菜专区:荤菜热菜

  菜谱属地:苏菜

  制作方法:

  1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料制15分钟。

  2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结。盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐匀),再将腌好的鸡肉放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。

  健康提示:

  金针也就是黄花菜,民间还称它为“忘忧菜”,配合其他食物烹制后可起到宁心安神、解郁忘忧的功效。金针还能能显著降低血清中胆固醇的含量,预防高血压。这道食谱采用蒸的烹调方式,将金针和鸡肉的原味完美地体现出来,最重要的是更为健康。将金针打结必不可少,它能让这道菜的口感更丰富。