清炸麻雀的做法——粤菜

2012-05-02 09:30:46出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  麻雀20只,香菜5克,绍酒50克,白糖2克,精盐1.5克,姜片10克,桂皮2克,八角2克,葱结1个,酱油20克,味精25克,芝麻油25克,花椒盐1小碟,熟菜油1000克(约耗75克)。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:粤菜。

  制作方法:

  1、麻雀摔死,羽毛拔净,去内脏洗净,斩去脚爪。

  2、用沸水略汆,洗去血污)炒锅置中火上烧热,下菜油15克,至五成热(约125℃)时,把葱结,姜片入锅略煸,即放入麻雀。

  3、加绍酒、酱油、白糖、桂皮、八角、精盐和水100克,加盖用小火焖酥,加味精,然后捞出麻雀,拣去各种香料,沥干水分待用。旺火热锅,下菜油,至七成热(约175℃)时,入麻雀炸至金黄色,淋入芝麻油,装盘,盘边缀以洁净的香菜即成,上桌时随带花椒盐。

  健康提示:

  麻雀营养价值高,富含蛋白质,有温肾补气的功效。该食谱美味营养。

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