怪味排骨好滋味 第四步 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀。 第五步 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。 第六步 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。 厨神贴士 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调;膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 推荐阅读：米饭三明治 平凡中见不平凡! 酥酥软软的牛肉薯泥可乐饼
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