舌尖上的中国系列菜谱:烤蚝的做法

2012-06-06 09:28:51出处:PCbaby作者:佚名

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  纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了美味食谱烤蚝,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  生蚝,大蒜,黄油,盐,鸡粉。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、将大蒜去皮,剁成细细的蒜蓉(大蒜要多一点,一般一只生蚝配3粒蒜)。然后放入细眼笊篱里,用水略冲一下,控干。

  2、炒锅烧热,倒入植物油,油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时,将蒜蓉倒入油锅,关小火,迅速用铲子顺锅底推搅。

  3、炒蒜蓉的时候一定要小火,并且铲子要不停地搅动,以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色,连油一起倒入一个大碗中,备用。

  4、根据自己的口味,将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时,将烤箱开始预热。

  8、将生蚝装入烤盘,用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上,再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面,然后放入烤箱,用180度烤8分钟。

  健康提示:

  鲜蚝含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等,煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙。

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