百分百美味：剁椒蒸鱼

　　原料：

　　新鲜鱼肉一块，一斤左右，剁椒一瓶

　　配料：

　　葱段、葱花、姜片、红椒、蒸鱼酱汁

　　做法：

　　1，鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面铺上姜片、葱段，不必加味精鸡精之类，要新鲜原味。

　　2，蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上，一定要先烧开水再放鱼。

　　3，盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟，捡出表面上的葱段、姜片丢弃，撒上备好的红椒米和姜片、葱花。

　　4，淋上蒸鱼酱汁，淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。

（本文插图来源于：菲菲部落）