饮食常识:吃驴肉不能吃什么?

2012-06-08 21:23:22出处:PCbaby作者:佚名

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  驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。那么吃驴肉不能吃什么?本文将为您详细介绍。

吃驴肉不能吃什么?

  驴肉最好不要和猪肉一块儿吃,容易导致腹泻。

  驴肉不能与金针菇同食,否则会引起心痛,严重的甚至会导致死亡

吃驴肉的禁忌

  不适宜人群:平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

  选购禁忌:肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

  烹调禁忌:驴肉烹调忌荆芥。

  食用禁忌:孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

驴肉的营养价值

  从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

  驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。

  肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中,驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,马肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

  驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对吃驴肉不能吃什么的问题已有所了解。吃驴肉不宜跟猪肉和金针菇同吃,否则会对身体带来不良影响。

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