生吃茄子好吗?

2012-08-09 15:59:08出处:PCbaby作者:佚名

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  近流行生吃茄子,因为有养生专家认为吃生茄子不仅可以把肠胃中的油脂吸走,还能够减肥、降血压、降血脂。但是,生吃茄子真的有这么大的功效吗?下面我们听听专家怎么说。

生吃茄子可能导致中毒

  专家认为,生吃茄子要不得,因为生吃茄子容易中毒。

  生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素,在发芽的土豆中就含有这种毒素,所以吃发芽的土豆会中毒。但是,龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,所以龙葵素的名字也叫“茄碱”。 可能有人会以自己生吃茄子没中毒现象为例反驳这种说法。但是要注意到,吃极少量的龙葵素对人体是不一定表现出明显的害处的。如果一次吃进200~300毫克龙葵素,经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ,严重的还会出现瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状。极少数人还可能因呼吸麻痹而死亡。

  另外,孕妇更不应该生吃茄子。有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形。

生吃茄子真能减肥吗

  减肥其实与茄子无关。有资料显示,茄子性带寒,不能生吃,生吃可能会引起腹痛泻肚,因为茄子带碱性,生吃更会有涩感。所以,生吃茄子引起的腹泻并不是生吃茄子有利于减肥的证明。

  专家称,茄子只是一种普通蔬菜,其实它并没有传说的那么神奇。所谓茄子生吃就能去油的说法,从科学上来说并无依据,也不准确。因为茄子烹调时能吸油,是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下,即便让它泡在油里,它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃,不是菜的100℃以上。因此,生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的,减肥与生吃茄子没有关系。

健康吃茄子

  一般龙葵素遇热有部分分解,因此,通常茄子都采取茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解,去掉毒性。

  专家也建议,在食用方面,茄子可渍、、烧、蒸和焖,配肉和不配肉都很好吃,但是尽量不要生食。

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