【北京小吃】北京特色小吃_北京小吃一条街_北京小吃攻略

2012-11-03 19:45:45出处:其他作者:佚名

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  北京特色小吃是什么?北京小吃的做法是什么?北京特色小吃,小编带你来领略。

著名的北京小吃

  ·面食类:

  艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚 等

  ·火锅类:

  豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等

  ·油煎类:

  油条、炸糕、灌肠、焦圈 等

  ·饮品类:

  酸梅汤、莲子粥 等

去哪里吃正宗的北京小吃

  ·东华门夜市

  酸的甜的苦的辣的咸的,要什么就有什么!凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹,又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。

  ·护国寺小吃店

  从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃,经过改良得精细起来,没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙;墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱;姜汁儿排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。

  ·锦芳小吃

  从民国创始至今的小吃店,有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等,以元宵最为有名,有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。

  ·九门小吃

  九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下,由北京小吃协会出面组织的。里面的老字号有很多,比如年糕杨,奶酪魏,小肠陈,爆肚冯,瑞宾楼褡裢火烧,李记白水羊头,月盛斋。

  ·著名的北京小吃一条街

  王府井小吃街、什刹海小吃一条街(原前门小吃迁来)等

北京特色小吃:北京烤鸭的做法

  材料

  主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.

  做法

  1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

  2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。

  3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止。

  4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起。

  5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷。

  6、用糖水淋鸭身。

  7、将鸭子吹干。

  8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。

  9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。

北京特色小吃:驴打滚的做法

  材料

  驴打滚用料:糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚

  做法

  1、 取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;

  2、 将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;

  3、 将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;

  4、 取适量椰蓉和熟芝麻备用;

  5、 保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;

  6、 取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

  7、 从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;

  8、 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

北京特色小吃:炸酱面的做法

  材料

  半肥瘦肉末500克,六必居黄酱1袋,清水150毫升,京葱1根,老抽1勺,绿豆芽200克,黄瓜1根,面条适量,大蒜适量,醋适量

  做法

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

  3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

  4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

  5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。