【台湾小吃】台湾小吃有哪些?

2012-11-03 19:52:23出处:其他作者:佚名

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  台湾特色小吃是什么?小吃的做法应该怎么做?来跟小编一起畅游台湾小吃吧。

台湾特色小吃

  北台湾

  蚵仔面线 潮肉烧肉 金锋鲁肉饭 红烧牛肉面 台北芒果冰 新竹肉圆 海鲜手卷 盐酥鸡 手工Q粿刨冰 竹南怀旧肉粽 新竹贡丸 台北牛肉面 鼎泰丰小笼包 贾竹堑饼 姜太公柿饼 胡椒饼 基隆纪猪脚 石家鱼丸 芝麻糊配豆花

  中台湾

  黄记鹅肉冬粉 红豆圆仔汤 彰化汤圆 一中丰仁冰 小林煎饼

  南台湾

  小月担仔面 松饼淋现做果酱 方块豆腐冰 依蕾特水果布丁 台南冰鸡爪冻 云林盐酥猪脚六合高架牛奶草莓 蚵仁Q汤 东山“排骨酥” 东阳土□鱼羹 嘉义粿仔汤 米糕 香肠 棺材板薯粉大水饺 总统鱼 嘉义的鸡肉饭 金瓜酥

台湾特色小吃:蚵仔面线的做法

  材料

  鲜蚵350公克,红葱末10公克,蒜末10公克,香菜适量,柴鱼片30公克,红面线300公克,地瓜粉150公克,蒜泥适量,高汤2000㏄,A.盐1小匙,酱油3大匙,鸡粉1小匙,冰糖1大匙,B.乌醋少许,太白粉水适量

  做法

  1.鲜蚵洗净沥干水份,再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出备用。

  2.红面线放入滚水中煮熟后捞出沖洗,并沥干水份。

  3.热一锅倒入2大匙油量后,放入红葱末、蒜末爆香,再加入高汤煮滚后,放入调味料B中的太白粉水芶芡。

  4.继续放入红面线、调味料A于作法3的锅中,一起煮5分钟后,再放入作法1的鲜蚵、柴鱼片拌匀。

  5.食用时,再加入乌醋、香菜、蒜泥即可。

台湾特色小吃: 红豆圆仔汤的做法

  材料

  红豆3两,糯米粉2两,冰糖10来颗,炼乳5ml

  做法

  红豆先在清水里泡24小时,洗净备用。砂锅水煮开,倒入红豆,开锅后转小火,盖上锅盖,只留一道缝,一直煮到红豆软烂,皮都脱落下来为止,加冰糖,然后不停的用勺子搅拌 ,直至冰糖完全融化,再小火煮20分钟,关火。

台湾特色小吃:金瓜酥的做法

  材料

  油皮:,中粉125克,白酥油或猪油50克,细砂糖15克,水50克,油酥:,低粉104克,白酥油或猪油52克,馅料:,南瓜馅250克,糖50克,黄油60克

  做法

  1.陷料用的是南瓜陷250克,蒸熟了放50克糖,锅里炒至略干后分三次放60克黄油再炒,最后放凉分20克每份,不知为啥我做出来后陷料特别少,有时方子也不准阿,害我直接又搞了些红豆沙陷,做了红豆酥。

  2.油皮加入过筛粉和糖,慢慢加水揉至表面光滑(用力揉,揉出筋最好,有韧性包裹油酥不破皮),松弛30分钟。

  3.白酥油筛入面粉混合肉质表面光滑,分成13克每个的小球,油皮分成20克每个擀成饼包住油酥。

  4.将包裹成的球封口朝上擀成饼,卷成卷松弛15分钟。

  5.松弛后的面团在擀成长条形的饼,卷起。口朝下松弛20分钟。团成团收口朝上擀成饼包里豆沙馅,就成了豆沙酥了。豆沙我没煮买的是现成的红豆沙,有点稀,我只是随便加了点奶粉阿玉米粉的,还不太稠包的时候有些粘手,不过味道比大街上的干瘪瘪的陷要好很多。

  6.面团成饼后先别急着放陷料,在12、3、6、9点钟方向格划一刀,注意别划透阿,然后发射状划N刀,最后向上收口固定,刷蛋液时把型搞搞哈。