武汉小吃有哪些

2012-11-03 20:11:42出处:其他作者:佚名

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  武汉小吃你知多少?小编带你来走进武汉,来了解武汉特色小吃,武汉小吃的做法

武汉小吃

  谈炎记的水饺;蔡林记的热干面;四季美的汤包;老通城的豆皮;德华楼的包子 年糕;精武和周黑鸭的鸭脖。

武汉特色小吃:热干面的做法

  材料

  (4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g)

  做法

  将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

  蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

  在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

  大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。

  食用时将所有材料拌匀即可。

武汉特色小吃:年糕

  材料

  圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙

  调味料A料:黄砂糖1杯 红糖1/2大匙

  做法

  1.糯米粉过筛,加入少许水拌匀备用;玻璃纸摊开,铺入模型中,抹上少许油备用。

  2.锅中放入A料及2杯水拌匀,以大火煮开、待凉,加入拌好的糯米粉,转小火煮匀,拌成米浆备用。

  3.米浆倒入模型中,放入蒸笼以中火蒸约1小时,插入竹筷,若不粘筷即可盛出。

武汉特色小吃:豆皮

  面粉、绿豆粉、熟豆浆、榨菜丝1包、猪肉馅半斤、鸡蛋、糯米1斤、福临门五香豆干一包、冬笋2个、香菇8个、香葱、姜

  做法

  1、把面粉和绿豆粉以3:1的比例调成很稀的面糊。

  2、糯米提前一天泡好,事先在电饭煲里煮好。

  3、馅料:把香茹丁、肉馅、豆腐干丁、冬笋丁、榨菜丁等与姜葱和生抽,盐,胡椒粉等调味炒熟。

  4、平底锅小火上放少许油,将调好的面糊倒入。放入面皮小火稍煎一会,然后在面皮上打上一个鸡蛋,事先不要打散鸡蛋,用锅铲将鸡蛋在整个面皮上抹匀。鸡蛋凝固后将面饼翻面。

  5、在面皮中间平铺上糯米饭,压实。把炒好的馅料均匀的铺在糯米饭上。洒一点点生抽调味。

  6、稍煎一会儿后,豆皮对折,中火煎一两分钟,关火。

  小诀窍:

  1.做薄的面皮关键有二:一是锅不要烧太热,否则面糊一倒进去就熟了,还来不及调整形状;二是面糊要稍微稀一点,容易向四周散开。

  2:翻面的时候面饼破了也不要太伤心,等一会可以用糯米粘起。

  3:做豆皮是最麻烦的一步,如果想简单,可以用味全的木须皮代替,也可以基本满意。我回国的时候,曾问过做豆皮的师傅,他说,如今都用面粉了。因为派对的时候,要多做,我就想到了这个办法,省时间,也简单多了。