龙井虾仁的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  活虾,龙井绿茶。

点击图片进入下一页>>

酒香螺的做法——浙菜

  制作方法:

  1.活虾去头去壳,剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;

  2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时;

  3. 一小撮龙井茶,用小半杯85度的热水泡开,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用;

  4.锅加油烧热(油可多些),将虾仁倒入;迅速用筷子划散;

  5.立即捞出控油;

  6.锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒;烹入少许料酒;然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入;大火翻炒片刻,即可出锅。

  7.可擦些爽口的黄瓜丝做配菜。

  健康提示:

  虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化。

  (图片来源于CFP)