四川辣子鸡的做法——川菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  童子鸡1只。

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  制作方法:

  1、将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用。

  2、鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味。

  3、锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。

  4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。

  5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可。

  健康提示:

  本食谱为川菜的代表菜式。

  鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

  (图片来源于Pconline摄影部落)