湖南香水鱼的做法——湘菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  草鱼1条、红椒1个、青蒜2根。

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  制作方法:

  1、买草鱼一条,让商贩给帮忙去鳞去腮去内脏。回家清洗干净切成大块。

  2、姜去皮洗净切成片,青蒜新净切成段,红椒去籽洗净切成长段。

  3、锅中倒入约2两油烧成7-8成热。

  4、沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒,鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味,烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟。

  5、倒入和鱼成平面的适量水后,加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开。

  6、煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅,千万记住别煮时间长了,只要肉块中无血丝就好了。

  7、这就好了可以出锅了,非常的香啊,鱼汤也非常好喝。一定注意火候,不要煮时间过长,也不要炒时间过长。

  健康提示:

  本食谱为湘菜的代表菜式。

  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

  (图片来源于Pconline摄影部落)