水煮回头鱼的做法——湘菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲢鱼1000克、莴笋干300克、青椒50克。

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流星赶月的做法——徽菜

 

  制作方法:

  1、将回头鱼(或鲢鱼)宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。

  2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。

  3、净锅置旺火上,放入秘制回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼(或鲢鱼)稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀。

  4、加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可。

  健康提示:

  本食谱为湘菜的代表菜式。

  鲢鱼暖胃,补气,泽肤。

  (图片来源于Pconline摄影部落)