红烧猪蹄的做法——湘菜

2011-02-16 11:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪蹄。

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  制作方法:

  1、将猪蹄切好,焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。

  2、锅中放油,放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄,煸炒至皮色发金黄色。

  3、然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒,放入清水,水量为没过猪蹄。

  4、大火烧开,然后放入高压锅中压制20分钟,出锅前放入盐、鸡精调味即可。

  5、美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅。

  健康提示:

  本食谱为湘菜的代表菜式。

  猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

  (图片来源于Pconline摄影部落)