川香麻辣豆腐的做法——川菜

2011-10-20 09:18:32出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  新鲜豆腐300克,郫县豆瓣酱20克,蒜6瓣,姜1小块,葱花15克,辣椒粉2克,生抽5克,白糖2克,水淀粉少许,花椒粉少许,沸水适量,盐少许。
ÖD»aê3Æ×

  工艺做法:炒

  配菜专区:热菜素菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块;蒜切片、姜切茸、葱花备用。

  2、锅热后注入适量油,放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒,出香味后加入辣椒粉,大火翻炒。

  3、加入沸水,翻花后把豆腐块放进去,依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片,翻炒均匀后调中火,加盖焖煮5分钟(翻炒时轻推豆腐,以防炒碎)。

  4、开盖,调大火,倒入水淀粉,向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘,洒上适量花椒粉即可。

  健康提示:

  豆腐营养丰富,含有铁、、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。它本身带有豆类的清香味,与大多数食材都能配搭。此次推荐的这道食谱非常家常,做法简单,却滋味十足,非常下饭。无论何时吃都非常适合。