川式羊肉火锅的做法——川菜

2011-11-25 09:55:35出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  当归30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

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  工艺做法:

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:川菜

  制作方法:

  1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

  2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

  3、锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆即可。

  健康提示:

  羊肉营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉火锅是四川人冬至常食用的御寒圣品。不过羊肉甘温而热,感冒初期患者、服用泻药者及某些慢性疾病患者不宜食用羊肉火锅。