浓汤驴肉煲的做法——鲁菜

2011-11-07 09:27:34出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  驴肉300克,驴骨头200克,青葱2棵,生姜5克,大料5克,香油3克,料酒15克,胡椒粉3克,精盐5克,味精3克。

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  工艺做法:炖

  配菜专区:热菜、荤菜

  菜谱属地:鲁菜

  制作方法:

  1、驴肉和驴骨头用清水洗净;青葱洗净打结,生姜洗净拍碎,香菜洗净切成末。

  2、将驴肉、驴骨头放入高压锅中加葱结、碎姜、大料同煮,至肉烂时捞出切片。

  3、高压锅不盖时,待汤汁呈乳白色,将驴肉片放回烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。出锅时撒上香菜更佳。

  健康提示:

  驴肉的营养价值极高,古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值。其蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充,还是民间壮阳食疗中的中药食材。这道食谱汤汁醇厚,驴肉鲜嫩,是冬季御寒养生的佳品,要趁热食用。