美味私房菜豆豉蒸鲩鱼——粤菜

2011-10-26 00:06:00出处:其他作者:佚名

我要分享

  豆豉,是用黄豆或黑豆泡透至熟,再经发酵制成的食品,它有黑豆豉和黄豆豉之分,广东人最喜欢用黑豆豉来烹调各种粤式菜。Libby Lee说,黑豆豉除了用来蒸排骨、鸡、鸭等肉类外,还可以用来蒸鲮鱼或鲩鱼,而豆豉蒸鲩鱼是她的最爱,鱼腩不仅嫩滑鲜美,还有一股浓郁的豆豉香气。

点击图片查看下一页

美味私房菜豆豉蒸鲩鱼

  今日厨神:Libby Lee

  职业:媒体工作者

  星座:双鱼座

  身高:157厘米

  摄影/撰文:郑巧云

  场地提供:欧派橱柜

  烹制材料(两人份)

  材料:鲩鱼腩(1块,350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)

  豆豉酱汁:盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)

  调料:油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)

推荐阅读:让你食指大动的秋季蟹料理       美味私房菜麻辣手撕包菜

生女儿等于赔钱货?