美味私房菜之沙茶鱼头煲——粤菜

2011-10-28 00:06:00出处:其他作者:佚名

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  潮汕菜以烹调海鲜鱼类见长,口味偏向于香浓鲜甜,多用鱼露、沙茶酱和辣椒酱来调味。其中沙茶酱是用大蒜、洋葱、花生米、虾米和生抽等制成,除了用来牛肉外,还可用来做鱼头煲,吃时鱼头鲜美嫩滑,汤汁咸鲜味浓,还有淡淡的甜辣味,别有一番风味。

美味私房菜之沙茶鱼头煲

美味私房菜之沙茶鱼头煲

  烹制材料

  材料:鲢鱼头(半只,360克)、金针菇(75克)、鸡腿菇(50克)、水发香菇(3朵)、大白菜(半棵)、豆腐(5块)、红椒(2只)、粉丝(1把)、葱(1根)、姜(5片)

  调料:油(4汤匙)、沙茶酱(3汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

  做法

  第一步 大白菜切成块,鲢鱼头洗净,金针菇去根,水发香菇切条,鸡腿菇斜切成段。

自己动手 鸡汤炒米粉       烤箱烤香 黑椒香草烤虾

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