推荐自制美味菜花减肥食谱

2010-08-27 09:14:28出处:PCbaby作者:佚名

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能让你瘦下来的午餐减肥食谱
图片来源于 PConline摄影部落

  西兰花芒果豆腐

  原料:大芒果1个,西兰花1斤(约600克),豆腐8块,白草菇150克,红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克,盐、糖、汤各适量。

  做法:

  (1)将芒果剥皮去核,放盐水中浸泡;每块豆腐一切四件,榄仁用沸水浸后退皮,两者均用花生油炸过。

  (2)将红萝卜、冬菇、白草菇洗净切丁,与青豆同加调味料略炒,加水焖熟。

  (3)将西兰花洗净切成小块,放盐油沸水中烫熟,沥干装盘;芒果切成小块。

  (4)将豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀,加入榄仁和芒果再炒两下,装盘即成。

  菜花减肥小贴士

  1.营养成分

  花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下,绿色椰菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花,是番茄含量的8倍,芹菜含量的15倍,苹果含量的20倍以上。

  2.选购、保存和食用的方法

  质量好的菜花呈白色或奶白色,干净、坚实、紧密,具“夹克式”(外层叶子部分保留,紧裹菜花)的叶子,叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花,是不受欢迎的。

  保存温度以4~12℃为宜,新鲜食用。

  生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉,也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品,它可以与冷肉、三明治一起食用。

  3.烹调和食用注意事项

  菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还易藏有菜虫。因此,在食用之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,残留农药也去除了。吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

  在烹调菜花时,为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,可采用沸水焯后,断其生味,急火快炒,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。

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