春卷:味蕾上的春天

2011-04-02 10:24:02出处:PCbaby作者:佚名

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  吃春卷过程亦颇有趣。一皮一馅,看似简单,但初食乍尝者居然也有摸不到火门的。他们往往边卷边问,贻误战机,菜汁浸皮而浑然不知,乃至最后“溃不成卷”。那小孩家则因好奇加贪心,馅料加得满山满谷还想加,几至“浑欲不胜馅”。眼看“溃决”在即,幸有大人眼明手快一把夺将过来,帮着垫一层新皮,方化险为夷。如此一来,原先那吹弹即破的面皮却兀自老厚了一层,口感自然也略逊一筹。

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黄瓜名字的由来

  春卷以春而名,自然与春有剪不断的关联。春天,我们不时有春卷之想。印象中,以春命名的食物似乎还有春磐。春磐又叫五辛磐,由五种有辛香气味的蔬菜组成,分别是葱、薤、韭、蒜、兴蕖等。民间认为春时食五辛磐,辛同新,可寓迎新之意,而辛香之物亦可散发五脏四时郁结的陈腐之气,故多在立春日食用。但春磐再好,毕竟只能作纸上之想,我们并无切身的体验,更不能体味到与春天究竟有何关联。春卷则不同,作为迎春的第一道资深美食,常能引人生发许多关于春天的美好联想——冬去春来的好心情,吹面不寒的杨柳风,大地微凉而清新的气息,心中柳絮般轻扬的思绪与若有所待之感。似乎可以这样说:春卷舒卷的是春的滋味,春卷是一种味蕾上的春天。(图片来源于Pconline摄影部落)

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