超厨辣妈:10个烹饪时的坏习惯

2012-07-20 17:23:26出处:其他作者:佚名

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1坏习惯:把油加热到冒烟回顶部

  很多靓妈们由于过于注重菜品的味道,往往忽视了自己的一些厨房坏习惯,因此不仅影响了菜肴的美观,也给家人带来了健康隐患。宝宝们身子薄弱,抵抗力差,靓妈们的厨房坏习惯很有可能让宝宝生病哦!接下来将为妈妈们盘点10个厨房坏习惯,健康饮食,给宝宝一个强壮的身体。 

坏习惯一:把油加热到冒烟

  大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

坏习惯二:过度翻食物

  过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

2坏习惯:锅中食材放得过满回顶部

坏习惯三:锅中食材放得过满

  这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩,食材装得过多会导致它们散发出大量水汽,使其丧失脆嫩口感。同样的,锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降,导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

坏习惯四:烤肉刚出炉就切

  烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿,让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。

3坏习惯:洗完生肉不清洗水池回顶部

坏习惯五:洗完生肉不清洗水池

  冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

坏习惯六:用高温加热不粘锅

  高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,引发肝脏受损和生长发育问题。所以,使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

4坏习惯:不粘锅中用金属器具搅拌回顶部

坏习惯七:在不粘锅中用金属器具搅

  金属器具会把不粘锅表面刮破,让其内壁的全氟化碳进入消化道,对健康造成危害。用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。

坏习惯八:直接用搅拌机搅拌很热的液体

  这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞,用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口,就能有效预防。

5坏习惯:耐热玻璃餐盘进烤箱回顶部

坏习惯九:将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱

  虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。

坏习惯十:过度搅面糊

  这样会让面粉变成面筋,做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌,直到面糊的颜色均匀即可。

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