儿童饮食的四季搭配指南

2011-10-28 14:27:44出处:其他作者:佚名

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 蔬菜

  冬季饮食要点

  冬季,气候寒冷,人体受寒冷气温的影响,机体的生理和食欲均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高幼儿的机体免疫功能是十分必要的。

  小儿冬天的营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,还应摄入充足的蛋白质,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体耐寒和抗病能力。

  冬天,又是蔬菜的淡季。蔬菜的数量不仅少,品种也比较单调,尤其是我国北方,这一现象尤为突出。一冬季过后,人体容易出现维生素不足。预防的方法应扩大食源。可适当吃些薯类,如红薯、马铃薯等。红心甘薯含有较多胡萝卜素。也可在烹饪中合理搭配圆白菜,心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、油菜等,以补充人体对维生素的需要。

  冬天的寒冷可影响到人体的营养代谢。在日常饮食中可多食一些瘦肉、肝、蛋、豆制品和虾皮、虾米、海鱼、紫菜、海带等海产品,以及芝麻酱、豆制品、花生、核桃、赤豆、芹菜、橘子、香蕉等食物。

  冬季是最适宜滋补的季节,对于营养不良抵抗力低下的儿童更宜进行食补,食补有药物所不能替代的效果。冬令食补,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、赤豆、豌豆等谷豆类;菠菜、韭菜、萝卜、黄花菜等蔬菜;牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、猪肚、猪肾、猪肝及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、莲子、大枣等果品。