【丽江小吃】丽江特色小吃有哪些

2012-11-04 11:12:19出处:其他作者:佚名

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  你知道丽江特色小吃有哪些?在这个风景美丽的地方,丽江小吃的做法是不是也是令人赏心悦目呢?我们一起来了解一下吧。

丽江小吃

  丽江粑粑 、鸡豆凉粉、牦牛酸奶、米灌肠、酥理玛 、猪膘肉、腊排骨、纳西烤鱼、纳西铜火锅 、瓦片烤肉 、砂锅米线 、罐罐米线 、丽江米灌肠、永胜油茶、鸡豆凉粉、琵琶肉

丽江特色小吃:蒿子粑粑的做法

  材料

  蒿子,面粉,糯米粉,鸡蛋2个,水,盐,油

  做法

  1.先将蒿子清洗干净;

  2.烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉;(去除苦味)

  3.面粉和糯米粉按3:2的比例拌匀;(糯米粉不要超过面粉,以免煎不成型)

  4.加两鸡蛋和少许水打散;

  5.将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入4;

  6.将5加少许盐,充分搅拌均匀,不要有面粉颗粒,就可以入不粘平低锅煎了,只要放很少的油;

  7.为造型我用模具煎出来的花花;

  8.最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速!

  小诀窍:

  蒿功能:具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺功效。

丽江特色小吃:小锅米线

  材料

  米线 120g,猪肉馅(肥瘦相间) 50g,豌豆尖,韭菜 各10g,番茄 1个(约100g),酸腌菜 5g,剁辣椒 10g,生抽 1/2茶匙(3ml),排骨高汤 800ml,盐 1/2茶匙(3g)

  做法

  韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

  小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅,用筷子拨散开,然后放入米线和切好的酸腌菜,调入剁辣椒、生

  抽、盐。

  再次煮滚后,放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

丽江特色小吃:米灌肠的做法

  材料

  材料:猪大肠(半斤,用小头部分来灌),糯米(半斤),香菇花生,缝衣线,调味料:香菇水,盐,鸡粉

  做法

  洗净猪大肠(要尽量洗干净,将大肠翻过来,把里面的毛绒绒的东西撕掉),待用。

  洗净糯米,将泡软的香菇切粒状;香菇粒、香菇水加入糯米中,再加适量的水,加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。

  将大肠剪成30-40厘米每段,每段的一端先用缝衣线扎紧,后往大肠里灌入做法二的材料,每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半,加水至满,另一端再用缝衣线扎紧。

  将大肠型状弄均匀,放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时,即成型。将蒸熟的灌猪肠切块,蘸蜂蜜、辣椒等均可。

  小诀窍:

  洗大肠的时候注意将大肠翻过来,将里面的毛绒绒的东西撕掉,大肠会显得比较薄,这样灌出来的肠比较好看。