糖醋肉段的做法——鲁菜

2011-02-16 11:22:45出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪肉250克、胡萝卜。

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盐爆肉丝的做法——鲁菜

 

  制作方法:

  1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,渗渗血水。

  2、腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐,胡萝卜、辣椒切抹刀片,葱、姜、蒜均切末。

  3、花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁。

  4、用淀粉加白面,比例3:1,兑水调成糊状,把腌好的肉放入挂糊。

  5、内放油烧至六七成热,将挂糊肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。

  6、炒勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入胡萝卜、辣椒片,放入芡汁,芡汁熟后放肉段即可。

  健康提示:

  本食谱为闽菜的代表菜式。

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

  (图片来源于Pconline摄影部落)