济南肴鸡的做法——鲁菜

2011-03-01 10:48:58出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  公鸡500克,盐5克,八角1克,桂皮5克,姜5克,花椒1克,红曲10克,丁香5克,草果1克,白芷1克,大葱10克。

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水晶肘子的做法——鲁菜

  制作方法:

  1. 将公鸡宰杀去净羽毛,开膛去内脏用清水洗净,把翅膀、鸡腿盘起备用。

  2. 取一盆,将鸡放入并加入盐水,以没过鸡为宜,腌渍24 小时。

  3. 腌后用水冲净,用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内。

  4. 取一铁锅,锅内入清水烧开,将全部辅料用洁布包好放入锅内。

  5. 再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后,改小火煮2 小时取出,挖出腹中葱、姜即成。

  健康提示:

  此菜色泽红润美观,肥嫩适口,越嚼越香,风味甚佳。

  (图片来源于CFP)