熏松子豆腐衣的做法——苏菜

2011-07-04 14:45:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:油皮600克。

  辅料:松子仁75克,鸡蛋清60克,虾仁10克,菱角粉3克。

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炖鳝酥的做法——苏菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1. 虾仁斩成细茸;

  2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖,味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆,分成六份;

  3. 松子仁分成六份;

  4. 取豆腐衣(油皮)2 张,撕去边皮,摊平,洒上少量的水,使豆腐皮湿润;

  5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平,然后均匀地撒上一份松子仁,卷成一寸宽的长条;

  6. 用同样的方法将其余的五份做好;

  7. 取干净的锅一个,锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶,架上铁丝网,网上铺上整葱250克,再放上卷好的松子豆腐卷,盖严,点火烧锅;

  8. 熏制大约10分钟,取出;

  9. 表面刷香油,晾凉后改刀,装盘即成。

  健康提示:

  虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。(图片来源于Pconline摄影部落)