推荐7款草原家庭的风味菜

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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推荐7款草原家庭的风味菜

推荐7款草原家庭的风味菜

  砖茶饼

  原料:面粉100克、砖茶5克、水100毫升。

  配料:鸡蛋2只、白砂糖10克。

  做法:

  1、将砖茶放水中,上火煮至水量减少到一半,过滤后冷却,备用

  2、鸡蛋打入碗中,加白砂糖打散,加冷却好的茶水继续搅匀成混合液体

  3、用混合液体和面,分成小剂子,放进烤箱用200°烤10分钟,即可

  巧克力脆

  原料:即食燕麦片300克、巧克力粉150克、黄油20克、淡奶油100克、牛奶100毫升。

  做法:

  1、将黄油化开,倒进淡奶油和牛奶,煮开,倒进巧克力粉搅成稀糊状,备用

  2、将食燕麦片分几次加到稀糊里,每加一次用勺子搅拌,直到保证麦片都被巧克力糊包裹

  3、将裹上巧克力糊的麦片取出,放在平盘中放进冰箱冷却

  4、冷却成型后掰成小块,即可

  TIPS:草原上的特色食品:

  蒙古族富有特色的食品很多,例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等,还有稀奶油、奶皮子、煺毛整羊宴、熟烤羊、白菜羊肉卷、新苏饼、烘干大米饭等。这里我们只介绍比较常见的几种:

  1、生活中不能没有的奶茶

  奶茶是指用砖茶、红茶以及其他植物制作的饮料,是蒙古族饮用最普遍的日常饮品,早晨和中午都要喝。营养丰富的奶茶不但可以开胃和助消化,还有解渴等作用。全套的蒙古奶茶还要加黄油,奶皮子、炒米等,是咸爽可口并含有多种营养成分的滋补饮料。

  2、既当零食又做粮的炒米

  炒米是蒙古族农牧民的传统食品,把糜子淘去沙土,放入大锅中,加适量的开水,用慢火加工至半熟出锅,再经炒锅炒熟,再碾去皮,即成炒米。香脆的炒米可口耐饥,又方便携带,与蒙古民族的游牧生活和喝奶茶的习俗很相适应,是蒙古族经常而大量食用的粮食食品。

  3、你一定吃过的稍美

  肥瘦适中的羊肉馅,加上葱姜等佐料,做出的稍美出笼时鲜香四溢。稍美又称烧美,如果这些名字你感到陌生,那么叫烧麦一定就熟悉了。这是一种源自草原至今不衰的传统风味食品,以前属于早餐食品,明代称“纱帽”,清代称为“鬼蓬头”,如今已遍布大江南北,如广东有干蒸烧麦、江苏有蟹黄烧麦。观其形,皮薄如蝉翼,晶莹透明,赏其形,用筷提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼,吃起来香而不腻,形美而味浓。

  4、有“三三讲究”的羊杂碎

  蒙古族的羊杂碎讲究“三料”“三汤”“三味”。

  三料,又分为主三料心、肝、肺,又称“三红”,和副三料肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时要切成长条或细丝。

  三汤,即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”和“老汤杂碎”。原汤杂碎是将羊杂碎洗净,下锅煮好,连汤带水一起品尝,味在鲜美清淡。若是将洗净的羊杂碎汆一下后捞出,再切好重新入锅另添水放调料煮开,就是清汤杂碎,味道要在细嚼慢咽之中去体会。而老汤杂碎从老汤二字中就可以知道是汤底长熬不换的,一锅汤稠如油、酽如酱,用这种汤煮的羊杂碎,味道醇厚绵长,尽在汤里。

  三味,说的是三种佐餐之味。葱茏的香菜末儿,红灿的辣椒面儿,洁白的食盐,食者可视口味自行调兑。

  5、纯自然工艺的齐格

  这是用马奶发酵酿制的一种微甜带酸、醇香清凉的饮料。将新鲜马奶装人皮囊中,挂在向阳处,每日搅拌数次,使马奶逐渐发酵变酸,当马奶变成清淡透明、味道酸辣时,就做好了。齐格不仅解渴,也能充饥,而且有很好的保健作用,长期饮用,还对心肺和肠胃疾病具有一定的调理作用。

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