推荐7款草原家庭的风味菜

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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推荐7款草原家庭的风味菜

推荐7款草原家庭的风味菜

  油泼黄河鲤鱼划

  原料:鲤鱼尾三只约750克

  调料:胡椒5克、辣椒15克、姜末15克、蒜粒10克、花椒10克、料酒30毫升、醋300毫升、白糖100克、盐30克、水淀粉5毫升。

  做法:

  1、将鲤鱼尾去骨取净肉6条,用镊子将尾梢部分的小刺去干净,用胡椒和10克的盐腌制,备用

  2、将腌好的鱼尾肉拍上面粉,用180-220°的油煎至上色,备用

  3、用辣椒、姜末、蒜粒和花椒炝锅,烹入料酒,再加醋和白糖烧开,将炸好的鱼尾肉放进去烧5分钟

  4、将鱼尾肉取出装盘,把锅中的汁过滤后回锅调入水淀粉,烧到减少到原来分量的一半时,淋在盘中的鱼尾肉上,即可

  提示:

  锅中的汁过滤是为了最后的汁显得干净利落,家中嫌麻烦可以省略,但若家中有老人,吃的时候要小心花椒等颗粒状的调料。

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  1.奶肉地位很悬殊

  倘若你不慎将奶打翻,就要用指蘸奶抹向额头,并道声“阿唏”,但若是把肉块掉在地,却大可不必紧张。以白为尊的蒙古族视乳汁为神圣吉祥之物,蒙语中白食的叫法“查干伊得”,意译成汉语的意思就是圣洁、纯净的食品。

  2. 喝好茶,脸好看

  若是有客人来却没有奶茶招待,无论对主人还是客人,都是很没面子的事情。茶是蒙古族的第一道主食,无论生熟,进门必先端茶,所谓“喝好茶,脸好看”,牧区喝茶,配套有致,一般是炒米、奶酪、酥油、糖,有时还配上有“蒙古军粮”雅号的风干肉沫。

  3.饭是稀来吃是喝

  蒙古族把吃肉说成是“喝汤”,把羊肉说成“汤物”或“汤羊”。蒙古族的日常饮食喜稀不喜干,诸如奶稀饭和霍零饭(一种肉粥)这些均为半流食。

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