土鸡蛋不比普通鸡蛋营养多!

2011-04-18 09:59:04出处:其他作者:佚名

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土鸡蛋营养与普通蛋相仿 挑蛋宜重安全新鲜

  土鸡蛋不是“更营养”的代名词

  大多数人认为土鸡蛋个头小、蛋壳颜色深、蛋黄又大又红、吃起来香、口感好,因为土鸡都不吃饲料,放在大自然散养,产的蛋也更加绿色营养。正是因为对环境要求高,土鸡散养规模小、产量少,传统意义上的土鸡蛋在市场上基本见不到。

  专家指出,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重,其实可忽略不计。有项研究显示,传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出的鸡蛋,所含蛋白质氨基酸维生素、磷、等营养物质的含量基本一致。

  由此可见,土鸡蛋并不是“更加营养”的代名词,它和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上。土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。若非要究其不同,畜牧学方面的研究资料和食品测定数据显示,土鸡蛋和普通鸡蛋相比,欧米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些,对促进胆固醇的代谢确实有些好处。但最重要的是千万别把普通鸡蛋当成土鸡蛋购买。

  另外,有专家对土鸡蛋的安全性提出质疑。专家表示,在放养土鸡的过程中,多数要补喂全价饲料,产蛋环境的卫生状况也不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大;而鸡场周围隔离带、防疫、卫生消毒、免疫及免疫监测等设施都有严格的要求,如果从这方面考虑,显然是鸡场的蛋更安全。

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