慎!最常见的22个饮食误区

2012-01-30 09:19:16出处:其他作者:佚名

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  20. 购买80-20比例的牛肉馅,因为这是好事,来自肥肉的热量只有20%。

  结果:你做的汉堡或肉团里含的脂肪比你认为的要多。

  那种80-20比例的肉是指碎肉中脂肪和蛋白质的比例,而不是卡路里的比例。因为肥肉里含的卡路里是蛋白质里含的2倍还多,所以,2两重的生牛肉馅里,重20%的肥肉就贡献了72%的卡路里,或者说全部250的卡路里它就贡献了180。

  解决方法:多买瘦肉多的馅,如90-10比例的。或者整块都要瘦的,如:买用腰部肉或胸部肉专门定制的肉馅,这样还会更新鲜。

  21. 大粒的片状海盐和犹太粗盐个头大些,所以你估计它们也含有更多的钠。

  结果:你错失了一个简单的方法来减少你20%盐量的摄取

  犹太粗盐和餐桌上的精盐化学成分是相同的。但是大粒的犹太粗盐实际上是对你利。细小颗粒的精盐常常堆挤在小勺上,几乎不含空气;而粗糙的片状盐和晶粒状盐堆起来,就像粗糙的小石头一样,颗粒之间存在大量的空气,加起来就少吃了20%的钠。

  解决方法:快乐地探寻市场上的海盐和石盐吧,味道越强的东西也意味着你用得越少。

  22. 食谱上要求切碎大蒜,你就终止了粗切。

  结果:凯撒沙拉里有益心脏健康的物质减少了。

  切碎的大蒜比粗剁的大蒜香味更大,是因为蒜瓣切开时,生成了有味的、有益心脏健康的硫代亚磺酸酯。切得越碎,就产生越多的健康成分。硫代亚磺酸酯阻止的血小板凝结成块,保持动脉畅通。

  奖励贴士:在准备阶段早切大蒜,然后把它放置几分钟(盖上,防止干燥),让它有时间形成硫代亚磺酸酯。用擦刀把大蒜磨碎,会释放得更多。