产褥期猪肉营养食谱

2008-03-11 11:43:55出处:其他作者:佚名

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  莲子肚片汤

  [原料]洗净猪肚150g,去心莲子30g

  [调味料]黄酒5g,葱、姜各3g,精盐2g,味精1g

  [做法]

  1. 莲子加水适量蒸至酥。2. 猪肚切片,加姜、酒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮酥后,放入莲子(莲汁),调味并撒上葱花。

  [营养]内含蛋白质22.5g,脂肪8.7g,碳水化合物2.8g,钙33.8mg,磷376.2mg,铁2mg,维生素B10.2mg,维生素B20.1mg,尼克酸10mg,维生素C20.1mg。

  [功能]莲子有养心益肾、健脾涩肠之功。猪肚莲子相伍,其补益之功更强,心、脾、肾三脏俱补,可使心气充、心血旺;脾气足、消化强;肾精实,身不伤。产妇食之,对其复体之功则显矣。如产妇有消化不良、脾虚泄泻、恶露淋漓、带下量多、失眠多梦、心烦尿频等,则有治疗作用。

  清炖猪肚汤

  [原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g

  [做法]

  1. 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。

  2. 把洗净的猪肚切成3cm长,3cm厚的片状。

  3. 葱白洗净,切段。

  4. 姜洗净,拍破待用。

  5. 将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

  [营养]内含蛋白质21g,脂肪46.9g,碳水化合物0.5g,钙33.6mg,磷361.6mg,铁1.7mg,维生素A27.5国际单位,维生素B10.18mg,维生素B20.1mg,尼克酸9.6mg,维生素C16.5mg,能产热327.9kcal。

  [功能]其功能与炒肚片相似,可参见之。

  大排蘑菇汤

  [原料]大排骨500g,鲜蘑菇、蕃茄各100g[调味料]黄酒10g,精盐5g,味精3g

  [做法]

  1. 每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。

  2. 锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸放入大排骨,撇去浮沫,加酒,用小火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,放入上述[调味料]后放入蕃茄片,煮沸即可食用

  [营养]内含蛋白质9.5g,脂肪45g,碳水化合物6.7g,钙516mg,磷1210mg,铁31.6mg,维生素A原0.31mg,维生素B10.5mg,维生素B20.31mg,尼克酸5.3mg,维生素C16mg,能产热1686kcal。

  [功能]养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨,本品钙、磷铁丰富,能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能,可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血,产后大出血者食之尤宜。

  清炖蹄膀

  [原料] 猪前蹄1只(约1000g)[调味料]葱、姜各5g,酱油90g,白糖10g

  [做法]

  1. 将蹄膀刮干净,放在砧板上,用刀直划开(可见骨头),下沸水锅内煮约2分钟捞出。2. 葱打结。3. 取砂锅一个,内放竹片垫底,蹄膀皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用旺火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时,将蹄膀翻身(皮向上),蹄膀酥烂时,取出竹片即成。清炖蹄膀,去酱油、白糖,加盐和水。

  [营养]

  内含蛋白质330g,脂肪123.9g,碳水化合物561.2g,钙280mg,磷834.5mg,铁12mg,维生素A原0.02mg,维生素B14.8mg,维生素B21.8mg,尼克酸25mg,能产热5570kcal。

  [功能]强筋健骨,益气养血,生精下乳,对于乳母既具补虚复体之效,又有极佳的下乳之功。

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