立夏吃什么

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立夏食物推荐 两种苦菜食谱

2013-04-23 出处:其他 作者: 佚名

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  有些人会钟爱苦的食物,而夏季是吃苦食的好时节。关于立夏吃什么好,苦菜是不错的选择哦。

  魏贾思勰在《齐民要术》上记载了苦菜苣菹的详细制作方法:“苣似苦菜茎青摘去叶、白汁出,甘脆可食亦可为茹。”说苦菜可生食,还可蒸着吃。宋人林洪在《山家清供》卷下有“如荠菜”的做法:“用醯酱独拌生菜,然作羹,则加之姜、盐而已。”说是可生拌,可烹汤羹而食。

  古人的做法自然可以拿来直接借鉴,而现代厨师开发的做法更为先进多样,不但应季而食新鲜之菜,还可以做腌菜、酸菜,干制储存起来,到青黄不接之时取出食用。

  据现代营养学研究,苦菜富含蛋白质膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁等物质,中医认为苦菜味苦、性凉、具有清热解毒、消肿等功效。但是脾胃虚弱、消化不良的人要慎食。

  苦菜食谱一:蒜泥苦苦菜

  主料:苦苦菜500克

  配料:大蒜50克、醋30克、生抽20克、食盐3克、香油20克。

  做法:1、将苦苦菜洗净,用沸水焯一下,捞出,控水备用。

  2、将大蒜捣成蒜泥,加醋、盐、生抽、香油拌匀苦苦菜即可。

  苦菜食谱二:苦尽甘来粥

  主料:苦苦菜100克、粳米100克。

  配料:大枣50克、瘦肉500克、盐10克。

  做法:1、将苦苦菜洗净,切碎备用。

  2、锅加水烧开,加粳米,小火熬制,再加大枣、瘦肉、熬制40分钟,加入苦苦菜再熬制15分钟调味即可。

  功能:可清热解毒,消肿散结。

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