粉丝鸭子血汤的做法——苏菜

2011-08-19 10:09:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。

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大煮干丝的做法——苏菜

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,汤的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  (1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。

  (2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。

  (3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。

  (4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。

  (5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

  健康提示:

  鸭血性味咸,寒。①《纲目》:“咸,冷,无毒。”②《本草正》:“味咸,微凉。”③《医林纂要》: “咸,寒。”入肝、脾经。有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒;也可用于防治消化道肿瘤。(图片来源于Pconline摄影部落)

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