香炸蟹盒的做法——鲁菜

2011-09-02 09:29:23出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  主料:猪肉(肥)180克,蟹肉100克,猪肉(瘦)125克,鸡蛋清100克

  辅料:香菇(鲜)15克,韭黄15克

  调料:淀粉(玉米)22克,香油5克,胡椒粉3克,花生油150克

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香烤海螺的做法——鲁菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1. 将韭黄洗净切末,冬菇洗净切末;

  2. 淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用;

  3. 将肥猪肉洗净切48片,用盐少许腌30分钟;

  4. 将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶,分成24个小丸,另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉;

  5. 用菜碟1只,撒上干淀粉,摆上肥肉24片,再把小肉丸放在肥肉上,然后把24片肥肉盖在肉丸上,用手轻轻把肉片的四周捏成盒状;

  6. 将蛋白打匀,加入湿淀粉15克,搅成糊浆;

  7. 将炒锅内放入油,烧热后,端离火位,将蟹盒上浆,放入油中,用文火炸至两面呈浅黄色,捞起淋油,上碟便成。

  健康提示:

  蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。(图片来源于Pconline摄影部落)

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