冬至吃汤圆

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搓汤圆如何不相互粘结

2016-12-15 出处:其他 作者: 佚名

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  冬至很多地方都有吃汤圆的习惯。汤圆小小的,搓了一堆放在一起总会有粘结的情况,真糟心呀。怎么办呢?搓汤圆如何不相互粘结?下面一起来看看:

  1.糯米粉入盆

  2.倒入适量的热用筷子搅成颗粒状。用热水和面会很粘,热水要多次少量慢慢加,搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可,否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。再用手揉成团。

  3.取一团粉像我这样用手勒成条状(其余的面团放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂)

  4.放在案板上用双手搓成条状(因为要拍照双手不好操作就用单手示范一下)

  5.搓成小拇指粗的条状

  6.用刀切成花生米大小的颗粒(切时下刀要干净利落,不要来回锯,不然会碎)

  7.像这样四个一搓,有能力就一次多搓几个,搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲,劲大会碎,用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上,直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓,这样会更快,但没有手搓的圆

  8.搓好全部汤圆放入碗中,不要担心汤圆相互之间会粘连,热水和面不会粘的

  9.放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻

  10.可以做红糖酒酿汤圆,再窝个鸡蛋,大冬天早上来一碗热呼呼的吃了

  小贴士:

  1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。

  2、一定要用热水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌,不要用手,会烫手的。

  3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。

  4,也可用热水和面搓成大汤圆,放在一起绝对也不会粘的。

  5,如果嫌搓汤圆麻烦的话,可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆。

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