油爆大虾的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  河虾300克,大葱10克,黄酒15克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,菜籽油50克。

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  制作方法:

  1. 将虾剪去钳、须、脚,洗净,放入竹箩内沥干水;

  2. 锅内下熟菜油,用旺火至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约5秒钟左右,即用漏勺捞起;

  3. 待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸10秒使肉与壳脱开秒,用漏勺捞出;

  4. 将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入葱段、酒、糖、酱油,用旺火略爆,颠动炒锅,烹入醋,出锅装盘即成。

  健康提示:

  虾忌与含有鞣酸的水果同食,如葡萄、石榴、山楂、柿子等,因为虾肉含有大量的蛋白质质,鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠,引起人体不适。

  (图片来源于CFP)