《舌尖上的中国》:警惕舌尖上的健康

2012-06-06 09:14:08出处:其他作者:佚名

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当地当季最适合自己

  健康元素:身边的食材也许是最适合我们体质的

  不健康元素:没有垃圾食物,只有垃圾吃法

  节目回放:在中国的海洋牧场——獐子岛的海底,潜水员在礁石的缝隙里努力地寻找着海参。海参靠自己吸附力高达200公斤的肉足紧贴在岩石上,很难被找到。虽然海参在地球上生存了6亿年,但迄今为止,除了西班牙人,只有中国人善于烹饪海参。

  营养点评:靠山吃山,靠水吃水,在我们身边的食材也许是最适合我们体质的。所以也就有了一方水土养一方人的说法。

  在海边生长的人,最常吃海鲜。杜松明说,从营养的角度来说,海产品中富含蛋白质,以及碘、锌、硒等微量元素,味道鲜,营养好。

  而在江南小镇四面环水的垛田上,芋头是最常见的。对于当地人来讲,芋头既可以当粮食,又可以当蔬菜。芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能产生抗体球蛋白,提高机体免疫力。但芋头必须熟透了吃,否则其中的黏液会刺激喉舌,引起不适。

  中国人的好奇心,也同样体现在吃上。如今,北方人吃上了芒果枇杷,南方人尝到了豆角、酸菜;冬天吃上了西瓜,夏天也能找到橙子;还有一些外国水果漂洋过海来到中国。但别忘了,应季的、当地的食材才是最好的。