2011-01-30 玉带鸡卷的做法
鸡卷玉白,葱条碧绿,色彩艳丽,肉质滑嫩,口味清鲜。
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2011-01-07 清蒸野鸡
清蒸野鸡的特色: 原汁原味,鸡肉酥烂。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有...
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2011-01-07 鸡茸虾米丸子
鸡茸虾米丸子的特色: 色泽美观,鲜嫩适口。 鸡茸虾米丸子的制作要诀: 1. 煎丸子用中火,避免外焦里生,亦可用大翻勺技法,将丸子两面煎黄,煎一面或两面,都需用小...
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2011-01-07 冬瓜鸡盅
冬瓜鸡盅的特色: 甘鲜咸香,质感软烂绵嫩,造形美观大方。 冬瓜鸡盅的制作要诀: 1. 瓜盅的雕刻图案要健康,古朴大方,富有民间艺术特色,与走菜的场合贴切,现雕现...
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2011-01-07 罐罐鸡
罐罐鸡的特色: 原汁原味,鲜香醇厚,汤浓肉烂,营养卫生。罐罐鸡的制作要诀: 先将鸡炖至酥烂,和好味,再分装罐内,上笼蒸热即可上桌。 鸡肉能“温中益气,补精添髓”...
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2011-01-07 美人鱼翅卷
美人鱼翅卷的特色: 色泽艳丽,鲜嫩清香。 美人鱼翅卷的制作要诀: 水发鱼翅:1. 鱼翅先用剪刀将薄边剪去,再放入铝桶内,注入开水,用小火焖煮(水不能开)到能褪沙...
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2011-01-07 洪挪鸡
洪挪鸡的特色: 成菜色泽金黄,味微辣,桔香浓郁。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体...
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2011-01-07 蛋皮鱼卷
蛋皮鱼卷的特色: 此菜色泽黄、白、黑交错,外形鲜艳美观,口味咸鲜、清淡爽口。 蛋皮鱼卷的制作要诀: 1. 摊蛋皮时,蛋液一定要抓匀,不要起泡,这样吊制的蛋皮效果...
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2011-01-07 家乡牛肉
家乡牛肉的特色: 味咸鲜带辣,口感软嫩。牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补...
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2011-01-07 河虾炒黄瓜
河虾炒黄瓜的特色: 淡红色,鲜,嫩。
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2011-01-07 香露葱油鸡
香露葱油鸡的特色: 色泽金黄,略带翠绿,鲜嫩爽滑,香味浓郁。 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。...
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2008-12-19 八宝鸡腿
八宝鸡腿的特色: 此菜油光滑润,细品,鸡味浓郁,慢尝,咸鲜微辣,风味别致,诱人食欲。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们...
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2008-12-19 红白腰花
1.红自腰花,是滇味传统名菜,曾为昆明海棠春、三合楼的看家菜。海棠春创办于20年代,于1949年关店,为同炳奎创办,是专营酒席的大型酒楼。1950~1953年,...
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2008-12-19 筒子鸡
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多...
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2008-12-19 氽乌鱼丸子
氽乌鱼丸子的特色: 乌鱼丸子洁白晶莹,黄绿黑三色相间;丸子滑嫩异常,入品即化,汤鲜咸香而酸辣。 墨鱼 - 境内沿海均产。营养价值高,每百克鲜肉中含蛋白质17克,...
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2008-12-19 二回头
黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经; 具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效; 传统医学认为,黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经; 具有补...
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