家常菜新尝试巧做猪肉蛋包
点击图片查看下一页 蛋面的做法 1、将面粉240克放入盆内，加入面肥、温水120克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉至光润，搓条，下剂子，作为坯皮之用。 2、将面粉160克放入盆内，加入鸡蛋和少许水，和成稍硬的水蛋面，稍饧，擀成薄片，叠起，快刀切成细条，摊开捋齐，刷上香油，刷匀盖严，作为心子用。 3、将发面团揉匀，搓成条，下剂子(60克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(6厘米长)，捋顺理齐，先把两头包上，压住丝条，再提起里边的皮边，从里向外一压，双手手指鹌鹑住皮边，向前一推一卷，把心包住包严，饧15分钟，码入屉内，用旺火。急气蒸熟。 【特色】 形似如意钩，红绿分明形、色、味、意均美。 白里透黄，松软味香，丝条不乱，细而均匀。 推荐阅读：教你几种东北家常菜的做法 家庭菜谱五种方法巧吃南瓜
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