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太平洋亲子网腌菜菜谱大全栏目,介绍“腌”这一工艺菜式的做法。腌是将调料浸入调味卤汁中,或以调味品涂抹、拌和,以排除原料内部水分,使原料入味的方法。这里所指的腌,其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。腌制的方法很多,有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等。
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  • 都萍

    科室:保健科

    职称:主任医师

    擅长:营养不良

     
 
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